Selbstgemachte Nudeln mit Bärlauchpesto
Zutaten:
- Weizenmehl, 150 gr
- Hartweizengrieß, 350 gr
- ganze Eier, 2 Stck
- Eigelb, 9 Stck
- Bärlauch, 200 gr
- Pinienkerne, 25 gr
- Parmesan, 25 gr
- Öl, 150 ml
Utensilien:
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Knethaken
- Pfanne
Anleitung
- **Selbstgemachte Nudeln (nach James Oliver)**
- (4 Portionen)
- Wenn eine Küchenmaschine verwendet wird, Weizenmehl, Hartweizengrieß, ganze Eier und Eigelb in eine Schüssel hineingeben und mit Knethaken verrühren. Sobnald es sich ein Teigklumpen gebildet hat, alles herausnehmen und mit der Hand 2 Minuten kneten - so lange bis der Teig glatt, glänzend und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach zu Nudeln weiterverarbeiten, z.B. mit einer Nudelmaschine.
- **Selbstgemachte Bärlauchpesto**
- Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten. Parmesan fein reiben. Pinienkerne in die Küchenmaschine geben und fein hacken. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einer sämigen Masse mixen. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben. Abschmecken und eventuell noch nachsalzen.