Schlesisches Weihnachtsmenü
Zutaten:
- Mehl, 200 gr
- Ei, 1 Stck
- Wasser, 75 ml
- Salz
- Zwiebel, 1 Stck
- Pilze, 200 gr
- Butter
- Ei, 1 Stck
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
Utensilien:
- Pfanne
- Topf
Anleitung
- **Vorspeise: Borschtsch mit Uszka**
- Die Uszka:
- Für die Nudeltaschen aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel und Pilze putzen und feinst würfeln. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Pilze zugeben und mitdünsten bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Die Masse etwas abkühlen lassen. Das Ei hinzufügen, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einem weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Den Teig dünn (max. 2mm) auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem Glas oder Kreis-Ausstecher 5 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit Wasser bestreichen.
- Die Füllung portionsweise mittig auf die ausgestochenen Kreise geben, halbieren und zusammendrücken ("Halbmonde"). Die Seiten nach innen klappen und ebenfalls zusammendrücken bzw. zusammendrehen ("Öhrchen", ähnlich wie Tortellini).
- In reichlich kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.
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