Schnelle Nudel-Pilz-Pfanne
Zutaten:
- Nudeln, 250 g
- Öl
- Zwiebel, 1 Stck
- Champignons, 350 g
- Balsamico-Essig, 1 EL
- Sojasauce, 2 EL
- Thymian, 1 TL
- Paprika- oder Chilipulver, 1 TL
- Weißwein, 120 ml
- Zucker, 1 TL
- Sahne, 200 ml
- Salz
- Pfeffer
- Pinienkerne, 3 EL
- Parmesan, 2 EL
- frischen Kräutern
Utensilien:
- großen Topf
- großen Antihaft- oder Gußeisen-Pfanne
- kleinen Pfanne
Anleitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und gemäß der Packungsanleitung bissfest kochen (- 2 min). Anschließend die Nudeln in einem Sieb abgießen und dabei etwa des Nudelwassers auffangen.
- Währenddessen das Öl in einer großen Antihaft- oder Gußeisen-Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel gewürfelt glasig braten.
- Die Champignons hinzufügen und ca. 2-3 Minuten (ohne Rühren) scharf anbraten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Dann umdrehen, die Hitze etwas reduzieren und weitere 2 Minuten braten
- Balsamico-Essig, Sojasauce, Thymian, Paprika- oder Chilipulver hinzufügen und umrühren, bis die Champignons gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Dann mit Weißwein ablöschen, Zucker hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Zum Schluss die gekochten Nudeln, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser und Sahne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Belieben würzen.
- Währenddessen Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
- Die Pilznudeln in Schüsseln oder auf Tellern servieren und nach Wunsch mit Parmesan, gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!