Kartoffelrösti mit Tomaten und Mozarella

Aus der Kategorie "Schnelle Nummer"

Zutaten

Kartoffel schälen und grob reiben.
Die geriebene Kartoffel mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und darin 2 große Rösti goldbraun backen.
Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden und die Tomatenscheiben von einer Seite mit Mehl bestäuben.
Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen.
Die Tomaten auf der bemehlten Seite zusammen mit dem Mozarella nur von einer Seite in derselben Pfanne kurz und heiß anbraten.
Tomaten- und Mozarellascheiben mit der angebratenen Seite nach oben auf den Rösti anrichten und mit Salz, Pfeffer und Basilikumblätter würzen
für 2 Personen