- Die Kartoffel schälen, den Hokkaidokürbis entkernen und beides grob reiben (Reibe benötigt).
- Kartoffel, Kürbis und Thymian kurz vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. Ei
- dazugeben.
- In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und darin zwei etwa 15cm große Rösti goldbraun braten.
- Inzwischen Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schälen, bis nur noch das Kerngehäuse übrig ist.
- Die Streifen mit Cremé fraiche, Zitronensaft sowie Olivenöl in einer Schüssel vermengen.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertig gebratenen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf zwei Teller verteilen und die marinierte Zucchini darauf anrichten.
- Dann Minzblätter in Streifen schneiden und zusammen mit Granatapfelkerne über die Rösti streuen.
- für 2 Personen
Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Zucchini
Aus der Kategorie "Schnelle Nummer"
Zutaten
- Kartoffel, 1
- Hokkaidokürbis, 300
- Thymian, 1 TL
- Salz
- Pfeffer
- Ei, 1 Stck.
- Rapsöl
- Zucchini, 1 Stck.
- Cremé fraiche, 1 EL
- Zitronensaft, 1
- Olivenöl, 1 EL
- Minzblätter, 5 Stck
- Granatapfelkerne, 2 EL
Utensilien
- Reibe
- Pfanne
- Sparschäler
- Schüssel
- Küchenpapier