- Suppenhuhn waschen und Bürzel entfernen. Suppengrün, Ingwer (optional) und Zwiebel (mittelgroß) waschen, schälen. Alles mit kalten Wasser in einem Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzugeben. 2 Stunden köcheln lassen (pro kg Huhn ca. 1 Std). Schaum der Anfangs entsteht abschöpfen. Hühnerbrühe absieben. Hühnerfleisch abzupfen und in die gesiebte Hühnerbrühe zugeben. Karotten raspeln und der gesiebten Hühnerbrühe zugeben. Mit Einlagen servieren.
Hühnersuppe
Klassiker für Erkältungstage
Zutaten
- Suppenhuhn, 2 kg
- Suppengrün, 1 Set
- Ingwer (optional)
- Zwiebel (mittelgroß), 1 Stck.
- kalten Wasser, 3 l
- Lorbeerblatt, 1 Stck
- Pfefferkörner, 1 EL
- Salz, 1 EL
Utensilien
- Topf